三十一、慢性胃炎
猴头炖肉【和胃益气】
猴头菌150克、瘦猪肉200克、葱、姜、味精、料酒、盐各适量
1、将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水焯一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后，摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水汆一下，捞出挤净水分，切成小块；
2、瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控干水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、盐一并放入砂锅内，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开。后改用小火焖炖30分钟。加入味精调味，即可起锅食用。
香菇萝卜条【健胃开食】
白萝卜500克、水发香菇、玉兰片、火腿各25克、葱段、姜片各10克、酱油15克、味精1克、料酒5克、盐适量、鲜汤2勺、猪油500克（实耗100克）
1、把萝卜洗净切去两头，削去外皮，切成1厘米见方的条，再切成5厘米长的段，用刀将萝卜每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，晾凉，沥去水分，用粉芡拌匀，放在盆内；另将香菇、玉兰片、火腿均匀切成雪花片；
2、锅放火上，添上猪油，油大热时，将萝卜下锅，炸黄捞出，滗去余油；
3、锅内留油少许，先将葱姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱姜捞出不用，将萝卜、姜下锅，加入酱油、味精等佐料，烧至收汁，勾入流水芡翻一个身，即可出锅食用。
银耳粉丝【和胃止痛】
银耳50克、干粉丝100克、土豆200克、黄瓜300克、酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜末各适量
1、将银耳泡发后洗净切丝，用开水烫一下，待用；
2、将干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为8厘米的段，捞出控净水分；
3、土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用冷水浸凉，控净水分；黄瓜洗净切成细丝；
4、用大汤盘先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝两侧，中间放银耳丝，银耳丝的上面放一撮蒜末，用酱油、醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上拌匀即可。
猪肠香菜汤【护胃止痛】
熟猪肠、香菜各50克、虾仁10克、葱花、姜末、蒜瓣、酱油、醋、香油、盐、味精各适量
1、将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成0.5厘米长的段，香菜洗净控干，切2厘米长的段；
2、锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后放猪肠煸炒，炒勺加水烧开，倒入香菜、虾仁再煮沸一下，加醋、味精、盐调味，盛入盆内上桌。
凉拌马铃薯片【清胃止痛】
马铃薯、黄瓜各100克、西红柿150克、芝麻酱、醋、盐、味精各适量
1、将马铃薯洗净上笼蒸熟，去皮切片；西红柿洗净开水烫皮去籽切片；黄瓜洗净切成菱形片，将三片排放在盘中；
2、取一小碗，放入盐、醋、味精、芝麻酱拌匀，倒在三片上即可食用。
