二十一、肝炎
枸杞炒肉【补血养肝】
枸杞、青笋各100克、瘦猪肉500克、猪油60克、盐、糖、味精、料酒、香油、豆粉、酱油各适量
1、将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成3厘米长的丝；青笋切成3厘米长的细丝；枸杞洗净待用；
2、将砂锅加猪油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，烹入料酒，加入糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
枸杞子能抑制脂肪在肝内沉积，增强网状内皮系统的吞噬功能，有降低血糖、降血脂、防止动脉硬化等作用。
生地炖猪肝【凉血养肝】
生地30克、猪肝500克、菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、淀粉等适量
1、将猪肝洗净，与生地同放入砂锅，加水适量煮1个小时，捞出猪肝，切成小片备用；
2、在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、糖、料酒少许对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中搅匀即成。
生地性味甘寒，有保护肝脏、凉血止血、强心、利尿、扩张血管等作用，其中含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、VA，能促进血液凝固因而止血，能降低血糖，治疗糖尿病，对慢性肝炎出现纳差便秘、咽干心烦、手足心热、烦躁不安、舌红苔黄等症适宜。
麦苗炒肉丝【清热理肝】
鲜麦苗50克、瘦猪肉300克、葱段、姜丝、盐、酱油、味精、淀粉各适量
1、将鲜麦苗洗净，沥干水分，切成3厘米长的段待用；瘦猪肉切薄片后，再切成2、3厘米长的细丝；
2、将锅烧热，加植物油适量，待油至七成热时，投入葱段、姜丝，接着加入肉丝、麦苗翻炒，加入盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠炒几下即可。
鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津功效。瘦猪肉可以补充慢性疾病消耗的蛋白质，强身健体，增加抵抗力。对于黄疸型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现的腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等症都宜。鲜麦苗洗净，浸泡数小时后挤汁服用，治疗黄疸及慢性肝炎，效果很好。
紫菜南瓜汤【凉血益肝】
紫菜10克、老南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个、猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量
1、将紫菜撕碎，洗净备用；鸡蛋打散；虾皮用黄酒浸泡；
2、火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30分钟；
3、将紫菜放入，10分钟后加入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、，淋上香油即可。
紫菜清热利水、有化痰软坚、养肝补肾功效。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效。常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压、糖尿病、冠心病的治疗。
西红柿炒蘑菇【润肺化痰】
白鲜蘑菇500克、中等西红柿3个、盐、味精、料酒、糖、香油各适量
1、将鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅焯透后即捞出晾凉，西红柿洗净切块；
2、炒锅烧热，放入香油，把西红柿块炒熟，将鲜蘑菇挤净水，下入锅内，加入盐、味精、料酒、糖，用旺火烧开，再用小火焖一会即成。
