二十一、肝炎
枸杞炒肉【补血养肝】
枸杞、青笋各100克、瘦猪肉500克、猪油60克、盐、糖、味精、料酒、香油、豆粉、酱油各适量
1、将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成3厘米长的丝；青笋切成3厘米长的细丝；枸杞洗净待用；
2、将砂锅加猪油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，烹入料酒，加入糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
枸杞子能抑制脂肪在肝内沉积，增强网状内皮系统的吞噬功能，有降低血糖、降血脂、防止动脉硬化等作用。
生地炖猪肝【凉血养肝】
生地30克、猪肝500克、菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、淀粉等适量
1、将猪肝洗净，与生地同放入砂锅，加水适量煮1个小时，捞出猪肝，切成小片备用；
2、在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、糖、料酒少许对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中搅匀即成。
生地性味甘寒，有保护肝脏、凉血止血、强心、利尿、扩张血管等作用，其中含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、铁质、VA，能促进血液凝固因而止血，能降低血糖，治疗糖尿病，对慢性肝炎出现纳差便秘、咽干心烦、手足心热、烦躁不安、舌红苔黄等症适宜。
麦苗炒肉丝【清热理肝】
鲜麦苗50克、瘦猪肉300克、葱段、姜丝、盐、酱油、味精、淀粉各适量
1、将鲜麦苗洗净，沥干水分，切成3厘米长的段待用；瘦猪肉切薄片后，再切成2、3厘米长的细丝；
2、将锅烧热，加植物油适量，待油至七成热时，投入葱段、姜丝，接着加入肉丝、麦苗翻炒，加入盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠炒几下即可。
鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津功效。瘦猪肉可以补充慢性疾病消耗的蛋白质，强身健体，增加抵抗力。对于黄疸型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现的腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等症都宜。鲜麦苗洗净，浸泡数小时后挤汁服用，治疗黄疸及慢性肝炎，效果很好。
紫菜南瓜汤【凉血益肝】
紫菜10克、老南瓜100克、虾皮20克、鸡蛋1个、猪油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量
1、将紫菜撕碎，洗净备用；鸡蛋打散；虾皮用黄酒浸泡；
2、火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炝锅，加水适量，放入虾皮、老南瓜（切块）煮30分钟；
3、将紫菜放入，10分钟后加入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、，淋上香油即可。
紫菜清热利水、有化痰软坚、养肝补肾功效。老南瓜有消炎止痛、理气护肝、降血糖、解毒等功效。常用于慢性肝炎、慢性肾炎、高血压、糖尿病、冠心病的治疗。
西红柿炒蘑菇【润肺化痰】
白鲜蘑菇500克、中等西红柿3个、盐、味精、料酒、糖、香油各适量
1、将鲜蘑菇去杂洗净，下沸水锅焯透后即捞出晾凉，西红柿洗净切块；
2、炒锅烧热，放入香油，把西红柿块炒熟，将鲜蘑菇挤净水，下入锅内，加入盐、味精、料酒、糖，用旺火烧开，再用小火焖一会即成。
二十二、肝硬化
蒸甲鱼【滋阴、软坚】
活甲鱼500克、鸡脯肉50克、鸡腿240克、葱段10克、料酒10克、姜片6克、盐2克、味精、胡椒粉各适量、猪骨汤750克
1、将甲鱼宰好放入碗中。鸡腿切成2截，在开水锅中汆一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2小时，拣去葱、姜；
2、将鸡脯肉砸成肉泥，以120克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入1/3的鸡泥汁，用筷子朝一个方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫；
3、把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗内。其余鸡泥按上法除去肉渣和浮沫即成清汤，然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即可。
紫草猪骨汤【凉血养肝】
紫草30克、猪骨200克、鸡蛋4个、肉汤500克、酱油、盐、味精各少许
1、将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草猪骨汁；
2、将肉汤与紫草猪骨汤汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内。待鸡蛋熟后，加入酱油、盐、味精等调味即成。
紫草有保护肝脏、凉血止血、补血、抗病毒、解毒、降血压、降血糖、强精等功效。
草菇烧芦笋【清热益肝】
芦笋罐头500克、草菇200克、熟火腿30克、菜油50克、料酒5克、胡椒粉1克、湿淀粉6克、盐3克、味精2克、香菜节5克
1、将草菇洗净撕成块条状；芦笋罐头开筒，滤干水分；熟火腿切成薄片；
2、将锅洗净置于中火上，下菜油烧至七成热，放入草菇煸炒几下，加料酒，煸至变色，加入胡椒粉、少量鲜汤烧焖一下，再加入芦笋同烧；
3、用味精、盐、湿淀粉对成汁，烹入锅内，炒匀起锅装盘，撒火腿片、香菜即成。
二十三、腹泻
糖醋南瓜丸【温中止泻】
南瓜500克、面粉、糖、醋各50克、淀粉10克、盐适量、油250克（实耗50克）
1、将南瓜洗净切皮切块，上笼蒸熟，沥去水分，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团状；
2、炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅炸至金....�
3、锅底留油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
蒸鸭蛋【清热解毒】
咸鸭蛋3个、新鲜鸭蛋2个、猪油1汤匙、碎葱少许
1、将咸鸭蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再加入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整；
2、在搅好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20分钟即可蒸熟（如用凉水冲蛋液，需30分钟左右才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不容易消化）。
鸭蛋有滋阴、清热、解毒之功效，对慢性痢疾、慢性肠炎、慢性咽炎、肾炎等患者食用。
蒜叶素香肠【解毒止泻】
大蒜5头、山药400克、淀粉150克、油豆腐皮、荷叶各5片、腐竹200克、炸面酱片100克、酱油30克、香油、盐、味精、大、小茴香、丁香各适量
1、将山药去皮，拍成泥状。将泡好的腐竹切成约1厘米的条状，炸面酱片拍碎；
2、将大、小茴香、丁香研成细末待用，将大蒜去皮捣碎待用；
3、将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、盐、味精、淀粉和香料，调成馅备用；
4、将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油皮上成横条状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约30分钟即成。
凉拌春蒜黄【杀菌止泻】
春蒜苗80克、豆腐干200克、花椒油50克、盐3克、味精2克、红油20克
1、将春蒜苗切成1.3厘米长的段；豆腐干切成细丝；
2、勺内加水煮沸，先放豆腐干丝捞出、拔凉，再放入春蒜苗段略烫捞出、拔凉；
3、把烫好的豆腐干丝及蒜苗放入一个盆内，加入盐、味精、花椒油、红油调匀后入盘。
二十四、痢疾
蒜泥马齿苋【杀菌止痢】
大蒜10头、鲜马齿苋500克、白糖50克
1、将大蒜去皮捣成泥状待用；将马齿苋洗净，在开水中汆一些，沥干水分后捣烂；
2、将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀即可食用。
大蒜拌茄泥【调中止痢】
鲜茄子750克、大蒜6瓣、豆油20克、面酱、盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量
1、将茄子去柄，上屉蒸烂；大蒜去皮捣烂待用；芝麻捣碎，放在小盘内；
2、勺内放油，烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时放入茄子翻炒；
3、将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，加入蒜泥拌匀，吃时撒上芝麻末。
茄子有杀菌、止血、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。对于肠炎、痢疾所致的腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，及高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂等病有疗效。
冬菇蒸油菜【活血、解毒】
小油菜心22个、豆腐100克、冬菇、动荪各25克、小葱5棵、味精2克、料酒5克、葱、姜各8克、香油10克、水淀粉15克、黄豆芽汤100克、豆油40克、盐适量
1、将葱择洗干净，切成兰花形；冬菇洗净去杂质；动荪去皮洗净，和余下葱及姜切成末；
2、将菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用；
3、将豆腐用刀压成泥，放入冬菇、冬荪、盐、味精、料酒、香油调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心堆放做成兰花，周围摆做好的菜心；
4、锅放火上，添油少许，油热后放入葱、姜炸一下，随下入鲜汤。将葱、姜捞出弃之，加入盐、味精，汤沸是撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上。
蒜炒苋菜【杀菌止痢】
苋菜500克、蒜瓣适量、盐、味精、油各适量
1、将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净沥干水分后切段；蒜瓣用力拍松；
2、锅置旺火上，放入油烧热后加盐，将苋菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至菜瘪汤汁出即出锅。
苋菜性味甘凉，有清热解毒、凉血止痢、化瘀消肿等功效。常用于赤白痢疾、肠炎、腹泻、腹痈腹泻等病的治疗。
二十五、便秘
醋溜白菜【润肠通便】
卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、味精、干辣椒节各4克、香醋、葱花各3克、湿淀粉5克、花椒2克
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁；
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒如果先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时放卷心菜，用旺火炒熟，将料汁倒入炒匀装盘。
青菜炒肚片【滑肠通便】
熟猪肚200克、青菜300克、熟猪油250克、盐6克、味精1克、黄酒5克、湿淀粉10克、鲜汤150克
1、熟猪肚切成5厘米长、2厘米宽的片；青菜去老叶，去菜心，切5厘米长的段；
2、将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油250克，待油烧至五成热时，将菜心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油；
3、原锅留油15克，将肚片、菜心投入略煸后，下黄酒、盐、鲜汤150克，烧滚后加味精，放湿淀粉着腻，淋上香油装盘。
牛奶西红柿【凉血通便】
鲜牛奶200克、西红柿2个、鸡蛋3个、淀粉、盐适量、胡椒粉、绿菜叶、油、白糖少许
1、西红柿洗净切成月牙块；淀粉用牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋；
2、锅内放少许油，油热后放入切好的西红柿，翻炒几下，加盐适量，随后把调好的奶汁倒入锅内搅匀；
3、将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用小火炖3分钟，再加味精少许，翻炒一下装盘。用绿菜叶切碎撒在盘上点缀一下。
腐干炒菠菜【利气通便】
五香豆腐干30克、菠菜1200克、熟咸猪肉皮20克、炒花生米30克、卤牛肉30克、生姜10克、净虾皮10克、味精1克、盐7克、醋2克、香油4克
1、将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，捞出沥干水分后理齐切末，挤水后放入盘中；
2、将炒花生米（去皮）碾成小粒。生姜、咸猪皮、卤牛肉、五香豆腐干均切成碎末，与净虾皮一起放在菠菜中，加盐、味精、香油、醋各少许调料即成。
菠菜有润肠通便、利五脏、活血脉、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒等功效。
二十六、大便下血
荷叶煮兔肉【凉血止血】
荷叶200克、兔肉500克、生姜15克、盐、酱油、醋、香油各适量
1、将兔肉洗净血污，切成大块，放入锅内；
2、把荷叶洗净，切成10厘米长、6厘米宽的片，与生姜片一同放入锅内；
3、加适量冷水，用旺火将锅烧开，再改用小火焖煮，煮熟后将兔肉捞出，切成细丁，加酱油、醋、香油调匀装盘。
生地焖丝瓜【凉血解毒】
丝瓜250克、生地30克、葱、姜、蒜片、酱油适量
1、将丝瓜用刀刮去外皮、洗净，切成3厘米长、1厘米宽的段，再用开水焯透捞出再用冷水拔凉；将生地洗净，用小火炖一小时后滤汁待用；
2、将锅放油烧热，葱、姜、蒜片炝锅，投入丝瓜，煸炒几下，放入生地汁、酱油，再小火焖至丝瓜熟烂时，加些白糖，再焖2～3分钟，汤汁稠浓时出锅；
丝瓜性味甘寒，有凉血、清热利肠、祛风化痰、解毒消肿、活血脉、通经络、下乳汁等功效。可治疗大便下血、尿血、水肿、咳嗽、奶水不通、肠炎、痢疾等疾病。生地性味甘寒，有滋阴凉血、补益肝肾的功效。常用于血热、阴虚所致便血、尿血、吐血、衄血等症。
豆芽黄花菜【凉血养血】
干黄花菜、绿豆芽各50克、鸡蛋6个、淀粉、面粉各15克、味精3克、葱、姜各8克，香油4克、熟豆油100克、豆芽汤100克、盐适量
1、将鸡蛋打入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用；葱、姜切成末；黄花菜泡软择净；
2、蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，上笼蒸熟，扣在盘中；
3、蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用；
4、锅放火上，添油烧热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装入盘中；
5、锅内留底油少许，放入葱、姜末炸一下，随后加入豆芽汤，将葱、姜捞出弃之，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略煨一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉围摆在蛋羹周围。
黄花菜性味甘凉，有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等功效。
鲜藕猪肠汤【养血补血】
熟猪肠50克、鲜藕100克、香菜50克、虾仁10克、葱花、姜末、蒜瓣、酱油、醋、香油、盐、味精各适量
1、鲜藕刮去皮，洗净切片备用；
2、将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余油脂，切成1厘米长的段；香菜洗净控干水分，切成2厘米长的段。
3、锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜煸炒一下，加酱油炝锅，然后放入猪肠煸炒，炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、味精、盐调味装盆。
芹菜黄花汤【养血凉血止血】
芹菜梗、黄花菜各20克、瘦猪肉50克、鸡蛋2个、酱油、盐、味精各适量
1、芹菜、黄花菜洗净切段；瘦猪肉切丝，鸡蛋打散备用；
2、在锅中加水1000克，滚沸后加入瘦肉丝、芹菜、黄花菜稍沸，然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸一会儿，加入盐、酱油、味精即可。
二十七、腹胀
锅巴肉片【降气除胀】
荷干锅巴100克、瘦肉150克、酱油、味精、料酒、盐、醋、胡椒面、淀粉各少许
1、把干锅巴掰成核桃大小的块，放入滚油锅中炸成....蟪龉旁谑孪韧苛擞偷挠闩蹋�
2、瘦肉切薄片后用湿淀粉拌匀，然后过油，放在微火上；将调料和淀粉加120克水拌成汁；
3、把肉片挪至旺火，浇汁上明油出锅，直接倒在锅巴上，发出“噼叭”相声。
黄豆鸡肫【健胃除胀】
鸡肫500克、黄豆50克、酱油20克、白糖10克、味精3克、黄酒20克、葱、姜各5克、桂皮2克、八角3克、清汤500克
1、将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮洗净，下沸水中汆一下捞出，撕去筋膜，洗净待用；
2、将清汤倒入锅中，加入黄豆、桂皮、八角、葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精，再将鸡肫放入，用旺火烧沸后，转小火烧约1小时，至肫酥后捞出，待冷却后切成0.3厘米厚的片。
鹌鹑炒洋葱【杀菌除胀、活血安神】
鹌鹑3只、洋葱250克、花生油、酱油、醋、姜、白糖、盐适量
1、将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成长2厘米、宽厚1厘米的小块；洋葱去外皮切成八瓣；
2、将锅坐火上，加入适量花生油炼熟。将鹌鹑肉放入锅中急炒，炒至七八成熟时加入洋葱，再加入酱油、醋、姜、白糖、盐炒拌均匀装盘。
二十八、食欲不振
冬菇肉条【益气开胃】
水发冬菇、冬笋、青、红辣椒丝各50克、瘦猪肉400克、盐6克、糖5克、味精4克、黄酒15克、胡椒粉1克、鸡蛋2个、肉汤100克、花生油500克？（实耗25克）、淀粉40克、葱段、姜片各少许
1、瘦猪肉洗净，切成6厘米长、1厘米粗的条，加少许盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用；
2、将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6厘米、长5厘米的条待用；
3、小碗内放盐、唐、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调成芡汁；
4、锅内加生油，待油烧至六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺滤油；
5、原锅加少许生油至热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煸炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盘。
糖醋黄瓜【开胃增食】
黄瓜500克、盐10克、白醋20克、糖100克
黄瓜去籽洗净，切成薄片，用盐腌渍30分钟，冷开水洗去其部分咸味，水分挤干，加盐、糖、醋腌1小时即可食用。
白萝卜炖羊肉【温中开胃】
白萝卜500克、羊肉250克、酱油30克、糖、植物油各50克、葱、姜各15克、大茴香2个、料酒、盐、味精各适量
1、将羊肉洗净切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用；将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用；
2、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片、大茴香，盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。
炒蕃薯叶【益胃增食】
蕃薯嫩叶500克、糖、植物油、盐、味精各适量
将蕃薯嫩叶用清水洗净，沥干水分。锅中加入生油烧热，放入蕃薯叶略煸炒后，加盐、糖煸炒几下，蕃薯叶入味后点入味精调味，出锅装盘。
二十九、消化不良
白蔻辣牛肉【健胃化食】
牛腿肉400克、白蔻3克、糖30克、酱油15克、盐3克、醋少许、味精3克、酒酿卤50克、干辣椒3个、花椒5粒、大蒜2片、姜粉、辣椒粉各少许、香油20克、豆油500克（实耗25克）、生姜、葱各适量
1、牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起；
2、锅内留油少许，投入干辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥；
3、将白蔻研成细末，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即成。
西红柿炒肉片【化食和胃】
瘦猪肉、西红柿各200克、菜豆角50克、盐、姜、葱、蒜、味精、植物油各适量
1、将猪肉切成0.3厘米厚的片；西红柿切成3厘米见方的块 ;菜豆角去筋洗净，切3厘米长的段；
2、炒锅放油50克，上火烧热后，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，使肉片发白时；再下西红柿块、豆角、盐，翻炒几下；
3、加汤适量，用小火稍焖一会儿，出锅时加入适量味精，搅匀后装盘。
糖醋白菜丝【和中气、助消化】
白菜1000克、糖120克、醋160克、干辣椒5克、盐10克、姜丝30克、花椒2克、香油20克
1、把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成1.7厘米长的段，然后切成0.6厘米宽的粗丝；
2、取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用一个大盘盖严，腌渍3小时后挤干水分，加入醋拌匀；干辣椒洗净泡软切成丝，同姜丝一起放菜上；
3、锅放火上，倒入香油，烧热后放入花椒，炸黄捞出，将热油倒在菜上，用大盘扣住，浸2小时即可食用。
拔丝苹果【健胃开食】
苹果350克、白糖150克、花生油750克（实耗75克）、熟芝麻10克、鸡蛋1个、干淀粉150克
1、将苹果洗净去皮、心，切成3厘米见方的块；鸡蛋打散加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊；
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金....隽び停�
3、原锅留油25克，加入白糖，用烧不断搅拌至糖溶化，糖色呈浅....鹚渴保谷胝ê玫钠还叩叻呷錾现ヂ椋纯沙龉芭蹋焖偕献溃娲箍煌耄冉还樵诹顾镆唤偃肟冢愦唷�
三十、胃、十二指肠溃疡
红袍花生【制酸止痛】
花生米500克、红糟100克、精面粉200克、发酵粉5克、熟猪油20克、花生油1000克（实耗50克）
1、花生米用冷水洗净、晾干；面粉盛入碗内，加冷水调成糊状，加红糟、发酵粉拌和，再加猪油拌匀，成为粉料待用；
2、炒锅内加生油，烧至七成热，把花生米放入粉料内拌和，一粒粒放入油锅，并即用小火炸至熟后捞出即成。
花生具有抑制胃酸分泌、润肺、理血、通乳、利尿、止血、降血压、降血脂等功效。对血小板减少症、乳少、水肿、肾炎、冠心病、高血压、高血脂等病有疗效。
菠萝羊肉【健胃和中】
菠萝20克（或罐头1个）、羊肉300克、青椒2个、鸡蛋1个、木耳少许、盐、胡椒、酒、醋、淀粉、面粉、白糖、西红柿酱及食油各适量
1、把羊肉切成小方块，菠萝去皮，切成1厘米厚、2.5厘米宽的块，青椒也切成同样大小的方块，木耳用水发好；
2、将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，再加上酒和少量淀粉拌匀，腌渍一下；
3、把鸡蛋、淀粉、面粉、水混合制成面糊，将肉块蘸上糊，入温油锅内炸至金....�
4、用1勺盐、3勺糖、6勺醋、1勺料酒、4勺西红柿酱加淀粉和适量水对成味汁；
5、炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，然后在炒菠萝和木耳，加上味汁，烧开后放炸好的肉片和青椒片，即可出锅食用。
菠萝有消食止泻、消暑止渴、补脾胃、强精神、理气和中的功效，对胃炎、腹胀脘痛、胃、十二指肠溃疡患者有缓冲止痛的功效。
牛奶猪肚【益气养胃】
熟猪肚500克、鲜牛奶1000克、盐、味精、黄酒、葱、姜各适量、熟油10克
1、猪肚切成1.5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒入锅内，用小火煮30分钟至肚烂软；
2、将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与盐、黄酒、葱、姜等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅装盘。
白芨蒸鸡蛋【护胃止痛】
鸡蛋4个、白芨30克、鸡肉100克、鸡汤5杯、青虾10只、香菇5朵、芹菜少许、酒、橘子汁、盐各适量
1、白芨放入鸡汤内，小火煎1小时，煎至约有4杯量时，离火备用；
2、青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，与虾肉同放入碗内，用酒、橘子汁适量，加少许盐腌渍待用；
3、香菇去蒂，芹菜切成3厘米长的段。各种原料弄好之后，放入一只大碗内，令将鸡蛋与煎好的白芨汤打在一起，加盐、酱油等调味，一同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下待用；
4、将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋清有凝结现象时，再将其余的2成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5、6分钟即可食用。
白芨有收敛止血功效。常用于咯血、呕血、衄血、外伤出血等症。外用可治疗疮疡破溃、久不收口及手足皲裂等病。
三十一、慢性胃炎
猴头炖肉【和胃益气】
猴头菌150克、瘦猪肉200克、葱、姜、味精、料酒、盐各适量
1、将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水焯一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后，摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水汆一下，捞出挤净水分，切成小块；
2、瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控干水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、盐一并放入砂锅内，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开。后改用小火焖炖30分钟。加入味精调味，即可起锅食用。
香菇萝卜条【健胃开食】
白萝卜500克、水发香菇、玉兰片、火腿各25克、葱段、姜片各10克、酱油15克、味精1克、料酒5克、盐适量、鲜汤2勺、猪油500克（实耗100克）
1、把萝卜洗净切去两头，削去外皮，切成1厘米见方的条，再切成5厘米长的段，用刀将萝卜每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，晾凉，沥去水分，用粉芡拌匀，放在盆内；另将香菇、玉兰片、火腿均匀切成雪花片；
2、锅放火上，添上猪油，油大热时，将萝卜下锅，炸黄捞出，滗去余油；
3、锅内留油少许，先将葱姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱姜捞出不用，将萝卜、姜下锅，加入酱油、味精等佐料，烧至收汁，勾入流水芡翻一个身，即可出锅食用。
银耳粉丝【和胃止痛】
银耳50克、干粉丝100克、土豆200克、黄瓜300克、酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜末各适量
1、将银耳泡发后洗净切丝，用开水烫一下，待用；
2、将干粉丝用沸水泡发，再用冷水浸凉，用刀断为8厘米的段，捞出控净水分；
3、土豆去皮切成细丝，投入沸水中烫熟，再用冷水浸凉，控净水分；黄瓜洗净切成细丝；
4、用大汤盘先将粉丝放入，土豆丝、黄瓜丝分别放在粉丝两侧，中间放银耳丝，银耳丝的上面放一撮蒜末，用酱油、醋、味精、香油调制成卤汁，浇在盘上拌匀即可。
猪肠香菜汤【护胃止痛】
熟猪肠、香菜各50克、虾仁10克、葱花、姜末、蒜瓣、酱油、醋、香油、盐、味精各适量
1、将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成0.5厘米长的段，香菜洗净控干，切2厘米长的段；
2、锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后放猪肠煸炒，炒勺加水烧开，倒入香菜、虾仁再煮沸一下，加醋、味精、盐调味，盛入盆内上桌。
凉拌马铃薯片【清胃止痛】
马铃薯、黄瓜各100克、西红柿150克、芝麻酱、醋、盐、味精各适量
1、将马铃薯洗净上笼蒸熟，去皮切片；西红柿洗净开水烫皮去籽切片；黄瓜洗净切成菱形片，将三片排放在盘中；
2、取一小碗，放入盐、醋、味精、芝麻酱拌匀，倒在三片上即可食用。
三十二、盗汗
芦笋豆腐干【清热止汗】
芦笋150克、豆腐干40克、干口蘑20克、盐5克、鸡汤100ml
1、将芦笋用热水焯一下，漂除异味；口蘑洗净泡发；豆腐干蒸软晾干，以上原料均切成3厘米长的细丝；
2、把盐溶解于鸡汤中，将上面的三丝相间成辐射状摆于扣碗中，然后注入鸡汤，加盖，再上旺火蒸约20分钟，出锅后扣入盘中即成。
芦笋性味甘寒，有清热、滋阴、敛汗、消除疲劳、增强体力、保护肝脏、降血脂、抗癌功效。
枸杞青椒块【养阴清热】
枸杞嫩叶50克、青椒350克、豆油50克、淀粉、酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片适量
1、枸杞叶洗净，在开水中略沸一下，捞出沥干水分；青椒洗净去蒂去籽，切成瓣块；把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水兑成卤汁待用；
2、勺内放油烧热，随后下入葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煸炒，至青椒变为深绿色时，把兑好的汁顺着勺边泼入，颠翻几个滚，出勺即可。
枸杞叶有养阴、补血、凉血、止汗、生津、安神等功效。
荸荠炖银耳【滋阴生津】
荸荠250克、泡发银耳240克、甜杏仁15克、桂圆肉15克、荷叶30克、葱条、姜片各3克、清汤200克、花生油15克、盐、味精、白糖、料酒适量、食用碱水少许
1、荸荠削皮洗净切成两半，放入砂锅内，加清水2500克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，净布把汤过滤；
2、甜杏仁去皮，放入另一沸水锅中，加入少许碱水，用中火煮15分钟，捞出冲洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡；桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡；
3、将甜杏仁、桂圆肉连碗一同放入蒸笼蒸45分钟取出待用；
4、砂锅内放清水500克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥去水，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放葱、姜，烹入料酒，加入清汤150克、盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺去掉葱、姜；
5、将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20分钟，放桂圆肉、甜杏仁再蒸15分钟，取出撇去浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。
荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等功效，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症均宜食。
鲤鱼黄瓜片【益气止汗】
鲤鱼肉150克、黄瓜100克、花生油500克（实耗80克）、蛋清、湿淀粉、西红柿酱、香油、醋、盐、红糖适量
1、把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3厘米长、2厘米宽的薄片，用少许盐、蛋清、湿淀粉拌匀；
2、将黄瓜削皮去瓤，切成薄片，盛入碗内备用；
3、把铁锅放在火上，倒入花生油，油热至七、八成时，把鱼肉下入锅内，炸至金....肓硪煌肽凇＃唤谟嘤偷钩觥Ａ粝律傩恚认挛骱焓两矗闯龊焐傧卵巍⒑焯恰⒋椎骱蒙叮玫矸酃窜停谷胝ê玫挠闫蜕乒掀涟杈龋苌傩硐阌汀�
三十三、水肿
银耳冬瓜汤【益气和胃、利水消肿】
银耳30克、冬瓜250克、盐2克、味精1克、鲜汤500克、黄酒、花生油各5克
1、将银耳洗净泡发待用；冬瓜去皮、籽，切成2.5厘米宽、1厘米厚的片待用；
2、将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，待变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。
麻酱腰子【益肾消肿】
猪腰子750克、芝麻酱50克、盐5克、糖5克、味精2克、香油15克、鲜汤60克
1、把芝麻酱盛入碗内，加冷鲜汤调匀后，再加盐、白糖、味精、香油调成芝麻酱汁待用；
2、腰子剥去皮面薄膜，顺长剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子的3/4），再劈成薄片，下沸水锅汆熟后捞出，沥干水分，装入盆内。临吃时浇上麻酱汁便成。
西瓜皮汤【清热利水】
西瓜皮250克、花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。
1、西瓜皮洗净切细丝，净锅上火，放花生油适量，待油至七成热时，将西瓜皮丝放入翻炒至色变深，加入酱油、盐、味精，并加水适量，滚沸5～7分钟，用湿淀粉少许加入汤中，起锅后滴香油即成。
西瓜皮性味甘凉，有利尿消肿、清热解暑之功效。对于慢性肾炎、心脏性水肿、妊娠水肿有效，还有降血压（高血压）、降血糖（糖尿病）、消除黄疸（黄疸型肝炎）、活血止痛（口舌生疮）等功效。
冬瓜皮蒸鲤鱼【益气行水】
鲤鱼600克、鲜冬瓜皮50克（干品20克）大蒜50克、料酒30克、水发口蘑4个姜片10克、胡椒粉0.5克、葱2根、盐2克
1、把鲤鱼去鳞去内脏洗净，两面横划几刀，抹上盐、胡椒粉、料酒；
2、水发口蘑洗净切成薄片；大蒜去皮洗净，将蒜瓣一半放入鱼腹内，一半放在鱼身周围；冬瓜皮放在鱼下面；口蘑放在鱼上面，加鲜汤100克，并加入姜片、葱段，用旺火蒸熟即可食用。
桑皮羊肉汤【和胃消肿】
鲜桑白皮60克、羊肉50克、姜汁、酱油、盐、葱段、味精、香油、炒芝麻面适量
1、桑白皮洗净切丝，用清水煮30分钟，去渣留汁；羊肉洗净切片，用桑白皮汁小火煮30分钟，加入姜汁、酱油、盐、葱段，再煮5分钟，起锅后加入味精、香油、炒芝麻面搅匀，即可食用。
桑白皮（桑树的根皮）有利水消肿、泻肺平喘的功效。常用于治疗水肿、小便不利、肺热喘咳等症。
三十四、遗尿
内金生肠【健脾缩尿】
猪生小肠500克、干鸡内金10克、姜丝5克、盐2克、香油3克、鲜汤50克、湿淀粉5克、黄酒20克、白糖3克、胡椒粉适量、花生油250克（实耗75克）、味精1克
1、将生肠剞花刀纹，切4厘米长的段待用；鸡内金焙黄研细末待用；
2、将锅烧热放生油，待油烧至七成热时，将生肠倒入爆炒，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油；
3、原锅下油30克，至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、盐、胡椒粉、鲜汤、白糖，烧滚后，再将生肠倒入，并加入鸡内金，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。
蟹粉肥肠【和胃益肾】
猪大肠头1000克、蟹粉150克、熟猪油100克、黄酒10克、盐6克、白糖20克、味精3克、豆瓣酱75克、甜面酱25克、酱油10克、姜末10克、葱花5克、香油5克、香醋50克、肉汤50克
1、大肠头用盐、醋洗净粘液，随后将肠头翻身，撕净油筋，洗净污秽，仍翻回原状，下冷水锅煮沸捞起，切成5厘米长的段，再顺长一剖四开；
2、将大肠放入盛器内，加汤、黄酒、盐、味精、豆瓣酱、甜面酱、酱油、姜末、葱花拌后，加蟹粉拌和，再加猪油、香油拌和，将肠头扣入碗内，上笼蒸酥后取出。
鹿筋焖蘑菇【补肾止尿】
水发鹿筋500克、鲜蘑菇250克、冬笋50克、鸡汤750克、料酒、酱油、盐、味精、糖、葱、姜、湿淀粉、香油各适量
1、将水发鹿筋用刀剖成两半，切成2厘米长的段，放在盆中，加入少许葱、姜、料酒，再加鸡汤200克，上笼用旺火蒸20分钟，去掉原汤待用；
2、将鲜蘑菇剪去根，用手掰碎，洗干净；冬笋切片和蘑菇放在一起；
3、砂锅上火烧热，加入香油，放入葱、姜、酱油、盐、唐以及余下的鸡汤，烧开后加入鹿筋、鲜蘑菇、冬笋片，用旺火烧几滚，快熟时靠在火边，用小火焖一会，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，入盘食用。
鹿筋有补益肾脏、强壮筋骨、益精气、止遗尿等功效。适合于腰膝无力、夜间遗尿、腿肚转筋、风湿性关节炎、手足寒冷、阳痿早泄、气血不足、消化不良等病人食用。
猪肝炒韭菜【温肾止尿】
猪肝150克、鲜韭菜100克、青蒜苗20克、菜油60克、料酒6克、味精1克、酱油10克、盐1克、湿淀粉12克
1、猪肝洗净切成柳叶片，加料酒2克，再加盐、湿淀粉拌匀；韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段，用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成滋汁；
2将锅上火，下菜油，烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹入滋汁，颠转入盘即成。
三十五、肾炎
奶油冬瓜球【益肾消肿】
冬瓜1500克、炼乳50克、熟火腿末15克、盐10克、鲜汤150克、湿淀粉20克、熟猪油40克、味精2克
1、冬瓜去皮削成直径2厘米的球，入沸水略煮后倒入冷水中；
2、将冬瓜球排列在大碗中，上笼大火蒸30分钟左右，然后取出。冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中，锅内加炼乳煮沸后，用湿淀粉着腻，浇上熟猪油，均匀的浇在冬瓜球上，再撒上火腿末即成。
小蓟焖田螺【清热利水】
田螺750克、鲜小蓟50克、熟猪油100克、生姜30克、花生油、花椒、料酒、酱油、盐、味精各适量
1、将小蓟洗切备用，并将生姜去皮切丝待用；
2、将田螺用碱水洗一下，杀死上面的微生物，放入盐水中腌10分钟，使之吐去粘液，再用清水冲洗干净，用刀背砸去田螺顶尖；
3、锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入小蓟、姜丝、料酒、酱油、盐煸炒一下，加入清水，用小火焖15分钟，出锅前加上味精。
田螺性味甘寒，有清热利湿、通编解毒、凉血、止血功效，用于慢性肾炎、泌尿系感染、慢性肝炎、大便下血、黄疸等病辅助治疗。小蓟有清热凉血、解毒、利尿等功效，它用于肾炎的治疗，既可清热利尿，又能抑制炎症，保护肾脏。
蒜拌莴苣【清热解毒】
莴苣500克、大蒜2头、粉皮100克、酱油、盐、味精、醋、香油各适量
1、大蒜去皮捣烂待用；粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分待用；
2、莴苣洗净切碎，放在开水锅内过一下，挤去多余水分，和粉皮拌到一起，再加蒜泥、盐、醋、酱油、味精、香油调匀，盛入盘内。
芹菜拌苦瓜【清热利水】
芹菜、苦瓜各150克、芝麻酱50克、盐、味精、酱油、蒜泥各适量
1、将芹菜去掉根和叶片，留柄洗净后切成1.5厘米长的段，用开水焯一下，晾凉待用；
2将苦瓜去皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用开水过一下，沥净水分和芹菜拌在一起；
3、芝麻酱用开水调成稀糊，加上盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调匀装盘。
三十六、糖尿病
冬菇菜心【益气降糖】
水发冬菇200克、青菜心750克、盐5克、鲜汤300克、湿淀粉35克、熟猪油120克、味精2克、酱油15克、糖10克、香油5克
1、将青菜心根头修成菱形洗净，一剖四开；冬菇剪去根蒂洗净待用；
2、将锅烧热，加猪油25克，投菜心煸炒几下，加汤、盐、酱油、糖、味精炒匀，待菜心烧熟后，下湿淀粉勾芡推匀；
3、趁热锅加猪油25克，将冬菇下锅煸炒几下，加酱油、唐、唐、未经朝云，略滚以下，即用湿淀粉勾芡推匀，淋上猪油和香油，盛起浇在菜心上即成。
肉末豆腐【降血糖】
嫩豆腐600克、肉末150克、酱油10克、盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25克、熟猪油50克
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，加少许盐，煮沸待用；
2、将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、胡椒粉烧沸后，下湿淀粉勾芡推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盘。
炒青菜【益脾胃、降血糖】
青菜500克、蘑菇50克、鸡油50克、黄酒10克、湿淀粉5克、盐10克、味精1克、鲜汤100克
1、青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段，蘑菇洗净切块；
2、烧热锅，加鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煸炒，再加黄酒、鲜汤，使之烧酥，放盐、味精、蘑菇，烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油。
虾子煎豆腐【补益脾肾】
豆腐1000克、虾子15克、冬笋片25克、水发冬菇片25克、酱油10克、盐3克、味精3克、葱末2克、黄酒25克、鲜汤100克、熟猪油100克、香油3克
1、将豆腐切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的长方块；冬菇剪去蒂，洗净切薄片待用；
2、烧热锅，加冷油滑一下锅倒出，再加猪油75克，将豆腐两面煎黄后，烹黄酒，加虾子、冬笋片、冬菇片、酱油、汤、盐、味精，烧沸后至汤汁剩50克左右，撒葱末，淋上香油推匀。
三十七、更年期综合征
豆豉鸡【清心益肾】
肥嫩光鸡500克、豆豉50克、盐5克、鲜汤1000克、湿淀粉10克、熟猪油50克、味精5克、黄酒15克、姜10克、洋葱25克、蒜头5克、陈皮2克、紫苏叶5克、香油3克
1、将鸡洗净斩成长方块；豆豉洗净沥干水分；洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净切小粒；
2、将锅烧热，加猪油，放葱、蒜头、洋葱、陈皮、豆豉、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、盐、酱油拌匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盘。
蟹粉白菜【补肾调脾】
白菜750克、蟹粉200克、酱油10克、盐5克、味精5克、黄酒25克、姜末、葱段共3克、胡椒粉、香醋各适量、鸡汤120克、湿淀粉50克、熟猪油100克、糖10克
1、将白菜切去根头，剥去老叶洗净后，顺长一剖四开，切成6厘米的长段；
2、将锅烧热，加猪油，放白菜煸炒几下，加白糖、盐、鸡汤、酱油推匀，用旺火烧至白菜酥烂后，下湿淀粉勾芡推匀，盛起装盘；
3、锅洗净后烧热，加猪油，投葱段开锅，加蟹粉、姜末煸炒几下，烹黄酒，加鸡汤、盐、糖搅匀，待烧沸后滚半分钟，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芡推匀，淋上香油、香醋颠几下浇在菜上。
紫菜黄瓜汤【清心益肾】
紫菜15克、黄瓜150克、海米25克、盐、酱油、香油各适量
1、紫菜泡开洗净，黄瓜洗净切成菱形块，海米泡开后换水冲洗干净；
2、勺内加入适量的水，烧开，下入瓜片、海米，放上盐、酱油，撇去浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。
鲤鱼蒸木耳【益肝肾、养气血】
鲜鲤鱼300克、黑木耳10克、酱油、盐、葱、黄酒、姜、花生油各适量
1、鲤鱼去鳞去内脏，洗净晾干，用花生油炸过，洒上适量黄酒，撒上盐腌上；
2、黑木耳摘去木质部分，除掉杂质，温水浸泡，泡发后，塞入鱼肚之中，将鲤鱼放入大碗中，加入葱、姜、蒜、酱油，上笼用旺火蒸30分钟，即可上桌食用。
三十八、甲状腺肿大
海带扣鸭舌【益气消肿】
嫩光鸭1500克、海带100克、盐10克、鲜汤250克、味精5克、黄酒5克、姜、葱各100克、胡椒粉1克、鸡油5克、花椒20粒
1、将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻洗净，放入开水锅中汆一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用；
2、海带用温水浸发后，剖洗干净，切成细丝，放入开水锅中汆两次，捞起放在大扣碗里，加盐少许，鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出；
3、鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。
胡萝卜拌海蜇【软坚散结】
胡萝卜500克、海蜇皮150克、素油50克、糖15克、盐10克、葱10克、味精2克、香油少许
1、将海蜇皮用水浸泡半天，把黑衣剥下洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，用盐腌2小时，把水挤干与海蜇皮一起盛放在碗内；葱切末，放在萝卜丝上面；
2、锅内放油烧至八成热，浇在葱末上面，发出葱香味，再加糖、味精拌匀装盘。
粉丝拌菜梗【养阴散结】
粉丝100克、莙荙菜梗300克、醋、味精、蒜泥、姜丝、盐、酱油、香油各适量
1、将莙荙菜梗在温水中浸泡4小时，去掉其中的咸味，洗净切碎，放在开水中过一下，捞出控干水；
2、粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油调匀装盘。
三十九、风湿性关节炎
红烧蟹肉【活血通络】
熟蟹肉150克、水淀粉50克、花生油500克、酱油15克、糖、盐、料酒、味精、花椒油各少许、汤100克、葱、姜丝少许
1、蟹肉盛碗内加水淀粉拌匀待用；
2、将锅烧热放油，烧至八成热时，将蟹肉分散下锅，炸透即捞出撕开，油热后再将蟹肉下锅，炸焦后捞出，沥干油待用；
3、锅内留少许油，放葱、姜略炒，加酱油炒熟，加糖、汤、盐、料酒、味精，用水淀粉勾芡，加入蟹肉烧匀，再加花椒油即成。
生地蒸鸭【凉血止痛】
肥嫩光鸭1只、生地50克、盐5克、酱油10克、柱侯酱100克、味精5克、糖15克、黄酒25克、葱、姜各3克、胡椒粉1克、蒜头末5克、香油3克、花生油1000克（实耗50克）
1、将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去内脏洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭皮抹上酱油，下热锅炸至金....觯簧叵淳磺衅茫�
2、柱侯酱内加酱油、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头末、香油调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填入鸭腹内；
3、葱、姜下锅用油煸香后，塞入鸭腹内，上笼蒸至鸭酥后取出，除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盘，浇上缘汁即成。
木瓜猪爪【养血通络】
猪爪4只、干木瓜片20克、净猪皮150克、葱、姜各15克、盐5克、明矾少许、香油适量
1、将干木瓜片洗净，用清水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用；
2、将猪爪洗净，浸泡两夜，放锅中，加入木瓜汁，放入猪皮，大火烧开，加葱、姜、盐，再改用小火煮焖至皮烂筋酥时捞出（皮另作它用），猪爪凉后顺骨节切开，再按原型摆在碗内；
3、原汤撇油，加少许明矾搅匀，澄清后浇在猪爪碗内，使其冻结，食用时将碗翻扣在盘中，淋少许香油。
薏仁鸡肉【祛除风湿】
嫩鸡750克、薏仁150克、胡椒粉1克、盐5克、味精2克
1、将鸡洗净入沸水锅内汆一下，放入砂锅内，加入开水1000克和淘洗干净的薏仁，用旺火烧开，改小火以保持沸而不腾，炖至肉烂即可；
2、出锅前加上胡椒粉、盐、味精，吃时将鸡肉连薏仁一起吃。
薏仁性味甘淡，有利湿清热、健脾止泻、降血脂、保护肝脏、利尿等多种功效。凡风湿关节及肌肉疼痛，脾虚泄泻、食欲不振、水肿、慢性肝炎、高血脂症、冠心病等症均可用。
四十、鼻炎
芥末黄瓜丝【理气通窍】
黄瓜丝100克、粉皮500克、芥末5克、芝麻酱50克、香油、醋、糖、味精各适量
1、将芥末粉加醋和温开水各2匙，香油数滴，搅匀成糊状，待放出香味后备用；
2、把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2克、糖少许、香油3克、味精少许，调匀备用；
3、把粉皮洗净切成3厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盆内，用上述各种调料拌好即可。
西红柿丝瓜汤【清热解毒】
西红柿2个、丝瓜1根、熟猪油10克、味精2克、盐3克、胡椒粉0.5克、香葱花20克、鲜汤500克
1、西红柿洗净切成薄片；丝瓜去皮洗净切成薄片；
2、锅置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝瓜、西红柿汆熟后，加胡椒粉、盐、味精起锅撒入葱花即成。
烧丝瓜【祛风湿、益气血】
丝瓜800克、水发香菇50克、盐、味精、姜汁、生油、麻油、料酒、湿淀粉各适量
1、将水发香菇去蒂洗净，汁水沉淀倒在另一个碗内备用；丝瓜去皮片成两半，再切成片；
2、锅置于旺火上，加入生油，用姜汁一烹，放入料酒、香菇汁、盐、味精、丝瓜、香菇煮沸，至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，推匀出锅装盘即成。
