授人鱼 亦授人以渔
[color=black][font=宋体]鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质[/font][/color][color=black][font=Arial] 13[font=宋体]克[/font][font=宋体]、脂肪[/font] 11[font=宋体]克[/font][font=宋体]，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每[/font]100[font=宋体]克[/font][font=宋体]鲫鱼肉含蛋白质[/font]13[font=宋体]克[/font][font=宋体]，脂肪[/font]1.1[font=宋体]克[/font][font=宋体]，糖[/font]0.1[font=宋体]克[/font][font=宋体]，硫胺素[/font]6.6[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克，核黄素[/font][/color][color=black][font=Arial]0.07[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克，尼克酸[/font][/color][color=black][font=Arial]2.4[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克，钙[/font][/color][color=black][font=Arial]54[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克，磷[/font][/color][color=black][font=Arial]203[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克，铁[/font][/color][color=black][font=Arial]2.5[/font][/color][color=black][font=宋体]毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。[/font][/color][color=black][font=Arial][/font][/color][color=black][font=Arial][/font][/color]
[color=black][font=宋体]医学认为，鲫鱼性味甘、温。能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]脾虚水肿，小便不利[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]气血虚弱，乳汁不通[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。[/font][/color][color=black][font=Arial][/font][/color]
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[color=black][font=宋体]《本草纲目》载：“合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]酿五倍子煅研，治下血[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]酿茗叶煨服，治消渴[/font][/color][color=black][font=Arial];[/font][/color][color=black][font=宋体]酿胡蒜煨研饮服，治膈气。”鱼类[/font][/color]
[color=black][font=宋体]鲤鱼[/font][/color][color=black][font=Arial][/font][/color]
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[color=black][font=宋体]在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”[/font][/color][color=black][font=Arial] [/font][/color]
[color=black][font=宋体] 鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素[/font][/color][color=black][font=Arial]A[/font][/color][color=black][font=宋体]、[/font][/color][color=black][font=Arial]B[/font][/color][color=black][font=宋体]族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达[/font][/color][color=black][font=Arial]20[/font][/color][color=black][font=宋体]克[/font][/color][color=black][font=宋体]，仅次于对虾；含脂肪达[/font][/color][color=black][font=Arial]7[/font][/color][color=black][font=宋体]克[/font][/color][color=black][font=宋体]。[/font][/color][color=black][font=Arial] [/font][/color]
[color=black][font=宋体] 据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿[/font][/color][color=black][font=Arial]([/font][/color][color=black][font=宋体]位于鳃后咽喉部的牙齿[/font][/color][color=black][font=Arial])[/font][/color][color=black][font=宋体]的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。[/font][/color][color=black][font=Arial][/font][/color]
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